Sú mäkkýše vysoko rizikovou potravinou?

Áno, mäkkýše sú považované za vysoko rizikové potraviny. Je to preto, že mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie, ako sú Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus a Salmonella enterica. Tieto baktérie môžu spôsobiť otravu jedlom, ktorá môže viesť k vážnym ochoreniam a dokonca k smrti.

Mäkkýše sú filtračné kŕmidlá, čo znamená, že jedia filtrovaním vody cez žiabre. To môže umožniť ich kontamináciu baktériami a vírusmi z vody. Mäkkýše sa môžu kontaminovať aj kontaktom s odpadovou vodou alebo inou kontaminovanou vodou.

Správne varenie mäkkýšov môže zabiť škodlivé baktérie, ale pri príprave mäkkýšov je dôležité dodržiavať postupy bezpečnej manipulácie s potravinami, aby sa znížilo riziko otravy jedlom. Tieto praktiky zahŕňajú:

* Umyte si ruky pred a po manipulácii s mäkkýšmi.

* Varenie mäkkýšov na vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita.

* Uchovávanie mäkkýšov v chlade pri teplote 40 stupňov Fahrenheita alebo nižšej.

* Zabránenie krížovej kontaminácii mäkkýšov s inými potravinami.