Prečo sa ryža vo variči ľahko kazí?

Ryža je škrobová potravina, ktorá je náchylná na pokazenie baktériami a inými mikroorganizmami. Keď je uvarená ryža ponechaná pri izbovej teplote, tieto mikroorganizmy sa rýchlo množia, čo spôsobuje skazenie ryže.

Tu je niekoľko faktorov, ktoré prispievajú k znehodnoteniu ryže vo variči:

* Teplota: Varená ryža sa považuje za teplotu v „nebezpečnej zóne“ (medzi 40 °F a 140 °F), keď je ponechaná pri izbovej teplote. V tomto teplotnom rozsahu baktérie rýchlo rastú a ich počet sa môže zdvojnásobiť každých 20 minút.

* Vlhkosť: Varená ryža tiež obsahuje veľa vlhkosti, čo z nej robí ideálne prostredie pre rast baktérií.

* Čas: Čím dlhšie je ryža ponechaná pri izbovej teplote, tým je pravdepodobnejšie, že sa pokazí.

Pochopením týchto faktorov môžete podniknúť kroky, aby ste zabránili skazeniu ryže vo variči. Tieto kroky zahŕňajú:

* Chladenie varenej ryže do dvoch hodín od varenia.

* Pred podávaním zohrejte varenú ryžu na horúcu (165 °F alebo vyššiu).

* Nenechávajte uvarenú ryžu v ryžovare dlhšie ako 24 hodín.

Dodržiavanie týchto tipov vám pomôže vychutnať si čerstvú a bezpečnú ryžu.