Ak zavárate želé - a používate roztavený parafín na uzavretie horúceho vo varených pohároch, prečo si všimnete, že o 15 hodín neskôr prechádzajú bubliny?

Stopa bublín, ktorú ste pozorovali v uzavretých nádobách na želé, je pravdepodobne spôsobená prítomnosťou vzduchových vreciek alebo zachyteného vzduchu v nádobách. Tieto vzduchové vrecká sa môžu vytvoriť počas procesu konzervovania, najmä ak poháre neboli správne naplnené želé, takže na vrchu zostáva priestor pre hlavu. Ako sa želé ochladzuje, vzduchové kapsy môžu stúpať na povrch, čo spôsobí bublinkovanie parafínového tesnenia.

Tu je niekoľko dôvodov, prečo sa počas procesu konzervovania môžu vyskytnúť vzduchové vrecká:

1. Neúplné naplnenie pohárov: Ak nie sú poháre naplnené želé až po okraj, čo ponecháva značné množstvo priestoru nad hlavou, môžu sa vo vnútri zachytiť vzduchové vrecká. Aby ste tomu zabránili, uistite sa, že naplníte poháre čo najbližšie k okraju a ponecháte len malé množstvo priestoru nad hlavou (zvyčajne 1/4 palca alebo menej).

2. Bubliny v želé: Ak sa želé pred naliatím do pohárov dôkladne nepremiešalo, mohli sa v želé vytvoriť bubliny. Tieto bubliny môžu počas procesu konzervovania stúpať na povrch, čo vedie k vzduchovým bublinám pod parafínovým tesnením. Aby ste tomu zabránili, uistite sa, že želé pred plnením do pohárov dobre premiešate.

3. Nedostatočné tesnenie: Parafínový uzáver musí byť aplikovaný za horúca a dostatočne hrubý, aby vytvoril vzduchotesnú bariéru. Ak nie je parafín nanesený správne alebo je príliš riedky, môže cez neho preniknúť vzduch, čo spôsobí tvorbu bublín. Aby ste zabezpečili dobré utesnenie, nalejte horúci parafín na povrch želé, pričom dbajte na to, aby ste pokryli celý povrch a okraje pohárov. Parafín by mal mať hrúbku aspoň 1/8 palca.

Je dôležité poznamenať, že prítomnosť vzduchových vreciek v konzervovanom želé nemusí nevyhnutne znamenať, že želé nie je bezpečné. Môže to však ovplyvniť kvalitu želé, ako je jeho farba a štruktúra. Aby ste predišli tvorbe vzduchových bublín a zabezpečili správne utesnenie, dôsledne dodržujte odporúčané pokyny na konzervovanie a venujte pozornosť detailom, ako je správne plnenie, miešanie a uzatváranie.