Čo je jedlo Ifisashi?

Ifisashi (alebo Ifuzai) je jedlo z rýb, mäkkýšov a morských rias, ktoré pochádza z ostrovov Ryukyu. Jeho názov je odvodený od tvaru drevených škatúľ, v ktorých ryba kvasí a ktoré sú previazané špagátom. Tradičné jedlo Ifisashi, pôvodne vytvorené ako spôsob konzervovania rýb bez chladenia, často používa jedovatý Red Snapper, ktorého jed je neutralizovaný procesom fermentácie.