Je morka zlá, ak je vo vnútri zelená?

Zelená farba na varenom morčacom mäse alebo akejkoľvek varenej hydine nemusí nevyhnutne znamenať kazenie alebo bakteriálnu kontamináciu. Zmena farby je zvyčajne výsledkom chemickej reakcie medzi prirodzene sa vyskytujúcou aminokyselinou myoglobínom a zlúčeninami, ako je oxid uhoľnatý alebo sírovodík z procesov balenia alebo varenia. Aj keď sa to môže zdať nechutné, zeleno sfarbená varená hydina je vo všeobecnosti bezpečná na konzumáciu, ak sa s ňou správne zaobchádza a je uvarená.

Pre bezpečnosť potravín sú dôležité správne postupy skladovania a varenia. Hydinu varte na správnu vnútornú teplotu odporúčanú pokynmi o bezpečnosti potravín a uvarené mäso rýchlo schlaďte alebo zmrazte, aby ste minimalizovali rast baktérií. Varenú hydinu nenechávajte pri izbovej teplote dlhší čas. Ak spozorujete akékoľvek iné príznaky znehodnotenia, ako je nepríjemný zápach, slizká štruktúra alebo známky plesne, hydinu vyhoďte.