Môžete nahradiť balzamikom sherry ocot?

Nie, balzamikový a sherry ocot sú dva rôzne druhy octov s odlišnými chuťami a pôvodom. Aj keď sú oba tmavé a staré, balzamikový ocot má sladkú, ovocnú chuť, zatiaľ čo sherry ocot je suchý a orechový.

Balzamikový ocot sa vyrába z nevykvaseného hroznového muštu, ktorý sa varí a následne dozrieva v drevených sudoch minimálne 12 rokov. Proces starnutia zjemňuje chuť octu a dodáva mu komplexnú arómu.

Sherry ocot sa vyrába zo suchého bieleho vína, ktoré sa fermentuje a následne dozrieva v drevených sudoch najmenej šesť mesiacov. Proces starnutia rozvíja chuť a kyslosť octu.

Sherry ocot je dobrou náhradou balzamikového octu v receptoch, ktoré vyžadujú suchý a kyslý ocot. Neposkytne však takú sladkosť a ovocnosť ako balzamikový ocot.