Je v poriadku jesť hovädziu pečienku vynechanú cez noc, keď sa dlhý vzhľad a vôňa dôkladne varí niekoľko hodín pri vysokej teplote?

_Prečo?_

> * Pokyny pre bezpečnosť potravín odporúčame, aby potraviny podliehajúce skaze, vrátane hovädzieho mäsa, neboli ponechané pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny. Je to preto, že baktérie môžu rýchlo rásť pri teplotách medzi 40 °F a 140 °F, čo je "nebezpečná zóna “ pre bezpečnosť potravín.

>* Ponechanie uvarenej hovädzej pečienky cez noc, aj keď bola dôkladne uvarená pri vysokej teplote, zvyšuje riziko rastu baktérií a potenciálneho alimentárneho ochorenia. Baktérie môžu prežiť vysoké teploty a nemusia byť počas varenia úplne odstránené. Môžu sa rýchlo množiť, keď sa pečienka ponechá pri izbovej teplote.

>* Konzumácia potravín kontaminovaných týmito baktériami môže spôsobiť príznaky otravy jedlom, ako je nevoľnosť, vracanie, kŕče v bruchu a hnačka. V závažných prípadoch môže choroba z potravín viesť k hospitalizácii alebo dokonca k smrti.

>* Chladenie zvyškov hovädzej pečienky ihneď po varení je rozhodujúce pre spomalenie rastu baktérií a zachovanie jej bezpečnosti. Varené hovädzie mäso by sa malo ochladiť a schladiť do dvoch hodín od vybratia z rúry.

>* Na zaistenie bezpečnosti zvyšnej hovädzej pečienky je najlepšie dodržiavať správne postupy pri manipulácii s potravinami, vrátane dôkladného varenia, rýchleho chladenia a nenechávať ho pri izbovej teplote dlhší čas.