Čo to znamená, keď sa povie, že horká čokoláda obsahuje 72 percent čokolády?

Percento na tabuľke horkej čokolády označuje percento kakaovej sušiny v čokoláde. Kakaová sušina je netuková sušina, ktorá zostane po pražení, mletí a lisovaní kakaových bôbov, aby sa odstránilo kakaové maslo. Čím vyššie je percento kakaovej sušiny, tým bude čokoláda tmavšia a horkejšia.

72 % čokoládová tyčinka znamená, že obsahuje 72 % kakaovej sušiny a 28 % iných prísad, ako je cukor, mliečna sušina a emulgátory. Čím vyššie je percento kakaovej sušiny, tým menej sladká bude čokoláda.

Horká čokoláda sa často považuje za zdravšiu ako iné druhy čokolády, pretože obsahuje viac kakaovej sušiny a menej cukru. Kakaová sušina je dobrým zdrojom antioxidantov, ktoré môžu pomôcť chrániť telo pred poškodením voľnými radikálmi. Voľné radikály sú nestabilné molekuly, ktoré môžu poškodiť bunky a DNA a predpokladá sa, že zohrávajú úlohu pri starnutí a rakovine.

Tmavá čokoláda je tiež dobrým zdrojom železa, horčíka a zinku. Tieto minerály sú nevyhnutné pre množstvo telesných funkcií, ako je produkcia energie, svalová kontrakcia a imunitná funkcia.

Je však dôležité poznamenať, že horká čokoláda má stále vysoký obsah kalórií a tuku, preto by sa mala konzumovať s mierou. Porcia tmavej čokolády sa zvyčajne považuje za jednu uncu.