Ako robíte Rumunsko bragă?

Zložky:

- 4 litre (asi 1 galón) vody

- 1 šálka sladového jačmeňa

- 1 šálka ražnej múky

- 1/2 šálky medu

- 1 citrón, olúpaný a odšťavený

- 1 lyžička mletej škorice

- 1/4 lyžičky mletých klinčekov

Pokyny:

1. Sladovanie jačmeňa:

- Vo veľkom hrnci priveďte do varu 2 litre vody.

- Po varení vypnite oheň a pridajte sladový jačmeň.

- Hrniec prikryte a nechajte asi hodinu postáť, aby sa jačmeň vylúhoval a uvoľnil svoje enzýmy.

2. Zmiešanie ingrediencií:

- Po hodine zmes sladového jačmeňa preceďte cez jemné sitko alebo gázu.

- Vo veľkej fermentačnej nádobe (potravinárskom plastovom vedre s vrchnákom) zmiešajte precedenú tekutinu zo sladového jačmeňa so zvyšnými 2 litrami vody, ražnou múkou, medom, citrónovou kôrou a šťavou, škoricou a klinčekmi.

- Miešame, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja.

3. Proces fermentácie:

- Nádobu na kvasenie prikryte vekom alebo čistou kuchynskou utierkou a nechajte na teplom mieste kvasiť asi 2-3 dni.

- Počas fermentácie by ste mali bragă aspoň raz denne premiešať, aby sa uvoľnili všetky zachytené plyny a zabezpečilo sa rovnomerné kvasenie.

4. Fľaškovanie a konečná fermentácia:

- Po 2-3 dňoch by mala byť bragă jemne bublinková a chutiť jemne sladkasto a pikantne. Teraz je pripravený na plnenie do fliaš.

- Bragă preceďte cez jemné sitko alebo gázu, aby ste odstránili všetok sediment.

- Bragă nalejte do vzduchotesných sklenených fliaš, pričom v každej fľaši ponechajte asi palec priestoru nad hlavou, aby sa umožnilo pokračovanie fermentácie.

5. Sekundárna fermentácia:

- Nechajte fľaše bragă pri izbovej teplote ďalšie 1-2 dni, aby sa dokončila sekundárna fermentácia.

- Počas tejto doby bude bragă naďalej prirodzene sýtiť oxidom uhličitým, vďaka čomu bude mierne šumivý.

6. Chladenie a spotreba:

- Po sekundárnej fermentácii uložte fľaše bragă do chladničky.

- Bragă je teraz pripravený na pitie! Najlepšie si ho vychutnáte vychladený a je to osviežujúci a mierne sladký nápoj, ktorý je ideálny na horúce dni.

Pamätajte, že je dôležité udržiavať čistotu a hygienu počas celého procesu varenia, aby ste predišli akejkoľvek kontaminácii. Vychutnajte si svoju domácu rumunskú chválu!