Čo tak vinilka?

Vanilka je korenie, ktoré sa získava zo strukov vanilky, Vanilla planifolia. Pochádza z Mexika a Strednej Ameriky, no v súčasnosti sa pestuje v mnohých iných tropických oblastiach po celom svete. Vanilka je vysoko cenená pre svoju sladkú, krémovú a výraznú chuť. Používa sa v rôznych dezertoch, ako je zmrzlina, koláče, pečivo a pudingy. Vanilka dodáva chuť aj slaným jedlám, ako sú dusené jedlá, polievky a marinády. Používa sa tiež na výrobu parfumov a iných voňavých produktov. Vanilka je po šafrane druhé najdrahšie korenie na svete.

Vanilková rastlina je popínavá orchidea, ktorá môže dorásť až do dĺžky 30 stôp. Má veľké, nápadné kvety, ktoré kvitnú len jeden deň. Po opelení kvetov začnú rásť struky. Struky sú dlhé a tenké a keď sú zrelé, hnednú. Vanilkové struky sú semená vanilkového lusku. Každý struk obsahuje 10 až 20 vanilkových strukov.

Vanilkové bôby sa zbierajú ručne, keď sú úplne zrelé. Po zbere sa struky liečia niekoľko mesiacov. Tento proces umožňuje rozvinúť vanilkovú chuť. Po vytvrdnutí sa struky rozdelia a vanilkové struky sa odstránia. Vanilkové zrná sa potom sušia a skladujú vo vzduchotesných nádobách.

Vanilka je komplexná aróma, ktorá sa vyrába kombináciou viac ako 250 rôznych zlúčenín. Niektoré z hlavných zlúčenín vo vanilke zahŕňajú vanilín, etylvanilín a heliotropín. Tieto zlúčeniny dodávajú vanilke jej charakteristickú sladkú, krémovú a drevitú chuť.

Vanilka je všestranné korenie, ktoré možno použiť v rôznych receptoch. Je nevyhnutnou zložkou mnohých dezertov, ale dá sa použiť aj do slaných jedál. Vanilka dodá každému jedlu nádych sladkosti a komplexnosti.

Tu je niekoľko tipov na použitie vanilky:

* Pri použití celých vanilkových strukov rozrežte struky pozdĺžne a vyškrabte semienka. Semená sú najchutnejšou časťou vanilkového struku.

* Ak nemáte po ruke žiadne celé vanilkové zrná, môžete použiť vanilkový extrakt alebo vanilkový prášok. Chuť vanilkového extraktu a vanilkového prášku však nie je taká bohatá ako chuť celých vanilkových strukov.

* Pridajte vanilku do svojich receptov počas posledných minút varenia. To pomôže zachovať vanilkovú chuť.

* Nebojte sa experimentovať s vanilkou. Dá sa použiť do rôznych jedál, od sladkých až po slané.

Vanilka je lahodné a všestranné korenie, ktoré dokáže dodať nádych sladkosti a komplexnosti každému jedlu. Experimentujte s vanilkou a budete prekvapení, ako dokáže zmeniť vaše varenie.