Ako sa víno kazí?

Víno sa môže pokaziť mnohými spôsobmi, z ktorých najbežnejšie sú oxidácia, bakteriálne kazenie a poškodenie teplom.

K oxidácii dochádza pri kontakte vína s kyslíkom. To sa môže stať, keď je víno vystavené vzduchu cez chybný korok alebo iné tesnenie, alebo ak víno nie je správne skladované na chladnom a tmavom mieste. Oxidácia môže spôsobiť, že víno stratí svoju farbu, chuť a arómu a môže tiež spôsobiť, že víno bude horké alebo octové.

K bakteriálnemu znehodnoteniu dochádza, keď sa baktérie, ako sú baktérie kyseliny octovej alebo baktérie mliečneho kvasenia, dostanú do vína a začnú ho kvasiť. To môže spôsobiť, že víno bude zakalené, kyslé alebo mastné, a tiež to môže zmeniť farbu a chuť vína.

K poškodeniu teplom dochádza, keď je víno vystavené nadmernému teplu. To sa môže stať, ak je víno skladované v horúcom prostredí, napríklad v kufri auta alebo na povale, alebo ak sa víno počas varenia zahrieva príliš dlho. Poškodenie teplom môže spôsobiť, že víno stratí svoju farbu, chuť a vôňu a víno môže tiež zhorknúť alebo sťahovať.

Aby sa víno neskazilo, je dôležité ho skladovať na chladnom a tmavom mieste, mimo zdrojov tepla. Víno by sa malo skladovať aj v uzavretej nádobe, napríklad v sklenenej fľaši s korkovým alebo skrutkovacím uzáverom.