Aké je zloženie Brandy?

Brandy je liehovina vyrábaná destiláciou vína. Zloženie brandy sa môže líšiť v závislosti od druhu použitého hrozna, procesu destilácie a procesu dozrievania. Primárnou zložkou brandy je etylalkohol (etanol), ktorý vzniká kvasením hroznových cukrov. Brandy zvyčajne obsahuje medzi 35 % a 60 % ABV (alkohol podľa objemu).

Okrem etylalkoholu môže brandy obsahovať rôzne ďalšie zlúčeniny vrátane:

* Kongenery: Sú to zlúčeniny, ktoré vznikajú počas procesu fermentácie a destilácie. Niektoré bežné kongenéry v brandy zahŕňajú metanol, acetaldehyd a etylacetát.

* Esters: Estery sú zlúčeniny, ktoré vznikajú reakciou kyselín a alkoholov. Prispievajú k ovocnej a kvetinovej aróme brandy.

* Aldehydy: Aldehydy sú zlúčeniny, ktoré vznikajú oxidáciou alkoholov. Prispievajú k orieškovej a drevitej aróme brandy.

* Ketóny: Ketóny sú zlúčeniny, ktoré vznikajú oxidáciou aldehydov. Prispievajú k sladkej a karamelovej aróme brandy.

Zloženie brandy môže byť ovplyvnené aj typom suda, v ktorom dozrieva. Dubové sudy sa bežne používajú na dozrievanie brandy a drevo môže dodať liehovine taníny, vanilín a iné aromatické zlúčeniny.

Celkovo je zloženie brandy komplexné a rozmanité a práve tieto zlúčeniny dodávajú brandy výraznú chuť a vôňu.