Annatto semeno je mexickej korenie, ktoré odtiene mnoho filipínska jedla živé červenkastého -orange farba, bez pridania veľa chuti. Španielska paprika často hrá podobnú úlohu, ale pridáva dymovú podstatu. Pikantné chilli, najmä očné chilli Thai vtáka, pridajte kořeněnější kop na mnohých pokrmov .:
Filipínske bylinky

banánových listov často slúžia ako obaly pre dusenú filipínskej kuchyne. Tieto obrie listy nie sú určené na konzumáciu, ale oni dodávajú miernu zelených chuť čokoľvek, čo varí v nich. Bobkový list, ktoré sú tiež príliš ťažké žuť, pridajte Woods chuť k dusené pokrmy. Kuracie Adobo, snáď najslávnejší filipínsky jedlo, zahŕňa bobkové listy.