čerstvé zeleninové šaláty, jadro baskickej kuchyne, sú niekedy lepšie s natvrdo uvarené vajcia, špargľa, ančovičky, alebo cibule. Zeleninové alebo strukoviny, polievky sú rovnako ako samozrejmosť. Baskickej polievky často obsahujú buď čerstvo škrupiny fazule alebo akýkoľvek typ sušených fazule, často s pikantnou paradajkovou vývaru alebo s domáce salsou. Chorizo ​​klobása alebo ryby premeniť tieto prvé chodoch polievky v kompletnej jedlo .:
Rýb všetkých druhov

Ryby je jadro baskickej kuchyne, zvyšok ich história ako námorníckej ľudí, ktorí skvele uloviť tresky tak ďaleko, ako Newfoundland. Misky s solené tresky sú stále jadro baskickej kuchyne, ktorá sa podáva v krémových omáčok alebo dusené s paprikou a cibuľou. Všetky ryby, ako sú merlúza alebo úhory, môžu byť podávané v klasickom petržlenom vývaru.
Mäso a hydina

dusené jahňacie, hovädzie srdce slúžil v pikantnej paradajkovej omáčke alebo kurča podávané s pikantnou klobásou španielskym sú len niektoré z klasických baskických jedál s mäsa a hydiny. Mäsové pokrmy často majú červenej a zelenej papriky, pikantné Čile korenia a rozlišovaciu baskickej údené paprika. Kúsky baskického šunky sú tiež často pridané do mäsa a kuracie jedla pridať ďalšie hĺbky chuti.
Dezerty s ovocím a čokoládou

čerstvé ovocie, rys v mnohých baskickej dezerty, je niekedy vrelo v kompóty alebo pečené do koláče a torty, často s orechmi, ako mandľový alebo vlašských orechov. Klasický torta Basque je vlastne pečivo koláč obsahujúci čerešne, niekedy marinované s brandy a obklopené pečivo smotanou. Baskickej mesto Bayonne je známy pre svoje čokolády, a čokoládovú tortu je klasický dezert slúžil u baskických reštaurácií.