Pumpernickel vznikol v nemeckom vnútrozemí provincie Vestfálsko a pôvodne trvalo veľa hodín varenie, pečenie a varenie v pare pre výrobu. Dnešné americká verzia kombinuje raže a pšeničnej múky, dať chlieb viac štruktúry a pridáva melasu pre sladkosti a kávu granule alebo kakaový prášok na hnedej farby.
Classic Reuben

zatiaľ čo jeho receptu môžu byť modernizované, Pumpernickel si zachoval svoj afinitu k tradičným európskom štýle sendviče. Lahôdky klasika, Reuben sendvič, často je postavený s perník plnené Hovädzie konzervy, kapusta, ruský dressingom a švajčiarsky syr. Hoci mnoho Reubens sú podávané roštu a open-čelia, môže táto technika vyschnúť na mäso. Vlhkejšie, chutnejšie možnosťou je grilovanie Reuben pod hmotnosti, podobne ako Panini, len kým sa chleba hrianky a mäsom a syrom teplej dohromady.
Bravčové a Pumpernickel

Pumpernickel tiež dvojica dobre s bravčovým mäsom. Jedna verzia začína pečenie 2-libra bravčová panenka zaschnutou s 1 polievková lyžica každej z rascou, horčičných semien a koriandra semená, všetky hrubo zem. Ak chcete slúžiť štyroch ľudí, osem plátky perníkom sú oblečení na jednej strane s jablčným maslom a na druhej strane s hrubou-krajina horčica pred pridaním tenké rezaných bravčové plátky.
Pumpernickel stohovať až pastrami.
Údený losos alebo kurací šalát

tmavo hnedé raž dokonca urobil jeho cestu do kuchýň z krajín Vikingov. Rôzne ryby zo severných vôd, ako je losos, tuniak a sardinky, dobre fungovať na perníkom. A populárny Škandinávske sendvič pary Pumpernickel s údeným lososom a tvorivých zálievky, vrátane natvrdo uvarené vajcia, paradajky, hlávkový šalát a dokonca aj kapary. Pokiaľ ryba nie je vaše jedlo, Pumpernickel tiež robí chutné, oku lahodiace základ pre kurací šalát sendvič. Klasický kurací šalát kombinuje drvené biele mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou a zelerom, ochutený soľou a korením a zmiešaná len s dostatkom majonézou držať pohromade šalát.
Peprný Pastrami