Kým väčšina čerstvé výhonky majú sotva znateľnou horkosť, a dokonca dať ľahký, sladkú chuť, niekoľko odrôd nesú silnejšie stopy horkosti ako ostatné. Senovka klíčky, najmä, majú využívanie-it-alebo-odísť-to horkosť, ktorá hrá významnú úlohu v indickej kuchyni svojimi aromatické vlastnosti, ale ktorý mnoho ľudí nájsť ohromujúce. Strukoviny skôr než fazuľa, senovka grécka je silnejší náprotivok ďalší horké výhonok, na mungo fazuľa. Spotrebovanej čerstvé, fazuľa mungo, sú chrumkavé a sladké, ale rýchlo vziať na seba jemne horkú pachuť v priebehu niekoľkých dní, alebo ak v konzervách.
Poor Začiatky

Mnoho ľudí sa zabránilo klíčky kvôli negatívnym vnímanie zistené v priebehu detstva. Kľúčové je, hoci, chuťové poháriky mladého sú vnímavejšie a viac nepriateľský k horkosti. Ako starneme, naša schopnosť vysporiadať sa s horkým chuťou sa vyvíja, a dokonca sme teraz skúsenosti, čo je jav najčastejšie vidieť s konzumáciou piva. Jedným z najlepších spôsobov, ako povzbudiť deti, aby riešiť klíčkov, je tým, že sa im rast ich vlastné. Nielen, že to bude učiť o klíčenie semien, ale to bude tiež lákať im prevziať kulinárske vlastníctva konečného výrobku.
Jednoduché Veda

Väčšina rastlín, bylín a zelenina obsahujú phytonutrients, ktoré chránia kvetenu proti prirodzených predátorov, ale môže tiež prispieť k horkej chuti. Aj keď tieto látky majú priaznivý anti-karcinogénne vlastnosti, ktoré sú v podstate toxíny. Najznámejším príkladom je ružičkový kel, ktoré obsahujú silné, ale horké alkaloidy. Dobrou správou je, že približne 25 percent ľudí, ktorí nie sú schopní rozlíšiť horkú chuť výhonky - rovnako ako kapusta, brokolica a tmavé pivo. - Kvôli zmene v jedinom géne, ktorý ovplyvňuje chuťové receptory na jazyku

Surefire Solutions

Jednoduchý Tajomstvo rokovania s horkosťou v ružičkového kelu, je úplne odstrániť končí tam, kde boli klíčky pripojené k ich stopke, spolu so všetkými listami pripojenými k to. Pomalé praženie výhonky so soľou a olejom budú plne uvoľní ich sladkosť. Pre sójovými klíčkami, môžete skúsiť jesť kel, keď koreň natáčanie je stále krátka, približne na dĺžku premočené semien. Okrem toho, dávajte pozor, aby sa ich zbavil všetky plevy, keď oplachovanie, pretože prispievajú k horkosti, najmä s fazuľou.