Medzi tradičné recepty na Haggis výzvu pre ovčieho & quot ;. Trhať & Quote ; - Jeho pečeň, pľúca a srdce - rovnako ako Baránka žalúdok pôsobiť ako kontajner varenie. Žalúdok vyžaduje rozsiahle namáčanie a čistenie pred tým, než je pripravený na použitie, takže je to skôr, ako zvyčajne vykonáva deň. Potom, pečeň, pľúca a srdce - a niekedy aj, jeden z menších žalúdkov - jemne povarili domäkka. Tieto vnútornosti sú potom nasekané a zmieša s hovädzím loja, soľou a korením a ocele-cut Škótov ovsené vločky v rôznom pomere. Žalúdok je naplnená len do polovice, aby pre expanziu, potom vrelo celé hodiny, kým jeho obsah sú plne varené.
Slúži to Forth

V USA žalúdku ovčej a pľúca sú zakázané zdravotnými zákony, takže americká verzia sú varené v črievku, syntetických varných vreckách alebo dokonca voľne, ako sekaná. Avšak je to urobil, Haggis mala byť doručená teplej s tradičnými doprovody z & quot; neeps a tatties & quot; - To je kvaka a zemiaky, na vás - a najlepšie s veľkorysými dávkami sladovej whisky a Bobby Burns na strane
.