Existujú nejaké články o tom, ako konzervovať polotovary v reštauráciách?

V reštauračnom priemysle sú čas peniaze. Preto je dôležité nájsť spôsoby, ako zefektívniť prevádzku a znížiť množstvo odpadu. Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je konzervovanie polotovarov.

Polotovary sú tie, ktoré boli čiastočne pripravené, ale nie úplne uvarené alebo zostavené. Môžu to byť čokoľvek od blanšírovanej zeleniny cez predvarené mäso až po montované, ale nepečené pizze.

Konzervovanie polotovarov môže byť skvelým spôsobom, ako ušetriť čas a náklady na prácu. Môže tiež pomôcť znížiť množstvo odpadu tým, že zabezpečí, aby sa jedlo spotrebovalo skôr, ako sa pokazí.

Existuje množstvo rôznych spôsobov konzervovania polotovarov, vrátane:

* Chladenie: Polotovary môžu byť krátkodobo v chladničke, zvyčajne 1 až 2 dni. Toto je dobrá voľba pre potraviny, ktoré sa čoskoro použijú.

* Zmrazovanie: Polotovary môžu byť zmrazené na dlhšiu dobu, zvyčajne až na 6 mesiacov. Toto je dobrá voľba pre potraviny, ktoré sa nepoužijú okamžite.

* Vákuové tesnenie: Vákuové tesnenie je proces odstránenia vzduchu z obalu pred jeho zatavením. To môže pomôcť predĺžiť trvanlivosť polotovarov tým, že zabráni oxidácii.

* Obal v modifikovanej atmosfére (MAP): MAP je proces zmeny zloženia plynu vo vnútri balenia, aby sa vytvorilo prostredie, ktoré je menej pohostinné pre baktérie. To môže pomôcť predĺžiť trvanlivosť polotovarov tým, že zabráni skazeniu.

Dodržiavaním týchto tipov môžete uchovať polotovary a ušetriť čas, peniaze a plytvanie potravinami vo vašej reštaurácii.