Ako si vyrobiť Mornay Sauce (4 kroky)

Špeciálne nádoby už dlho pomenované po kráľovských patrónov alebo regionálnych osobností, na ktoré boli skôr melie. Mornay omáčka nie je výnimkou; jeho počiatky sú pripísané na vojvodu z Mornay vo Francúzsku. To je veľmi bohatý a univerzálne omáčka, ktoré môžu byť zmiešané do kastról riadu a gratinované alebo pokvapkané viac ako čerstvá zelenina, kuracie mäso, morské plody alebo mäso.
Veci, ktoré budete potrebovať
polovica palicu masla (nesolené)
1/4 šálky biela múka
1 liter plnotučného mlieka
Salt
biele korenie
1 lyžička. strúhaný muškátový oriešok
1 polievková lyžica. maslo
1/2 šálky ťažké smotany na šľahanie
1/4 šálky Gruyere syr (drvený)
1/4 hrnčeka parmezánom (nastrúhaný)
pokyny

1. Melt pol palicu masla v malej panve na strednom plameni. Pridajte múku do rozpusteným maslom a miešajte rýchlo za 2-3 minúty.
   

2. Pour v mlieku rozšľaháme svižne, a priveďte do varu. Znížte teplotu na nízku, pridajte trochou soli, štipka mletého bieleho korenia a muškátovým orieškom, a dusíme asi 10 minút, kým zmes nezhustne do krémovej konzistencie. Jedná sa o základnú bešamelom a výťažok bude približne 4 šálky. Ak sa vzťahuje, bude to držať v chladničke po dobu až 3 dní a môžu byť použité vo francúzskych pokrmov, ako sú souffles, Quiche a pudingové dezerty.
   

3. Teplá 1-1 /2 šálky vaše základné bešamelom v stredne veľkej panvici spolu s 1 polievková lyžica. masla. Nalejte do ťažkého smotany na šľahanie, dobre premiešame a privedieme k varu nad strednej teplote. Pridať obaja syrov a pokračovať tlejúcich, kým sa nerozpustí. Pridajte trochou soli a trochou mletej bielym korením. Rovnako ako bešamelovú omáčku, bude omáčka Mornay, ktorú ste práve vytvorili držať v chladničke po dobu až 3 dní.
   

4. ohrievanie opatrne, ak sa chystáte byť spooning to cez zeleninu alebo varená mäsa. Ak pridávate do receptu, ako je kastról, to môže byť zavedené do zmesi bez zahrievania.