Čo je julienned?

Julienned je kuchársky výraz, ktorý sa používa na opis zeleniny alebo ovocia, ktoré boli nakrájané na dlhé tenké prúžky. Prúžky sú zvyčajne hrubé asi 1/8 palca a dlhé 2 až 3 palce. Julienne je francúzsky výraz, ktorý znamená „malé prúžky“.

Julienned zelenina sa často používa v šalátoch, polievkach a smažených hranolkách. Môžu byť tiež použité ako ozdoba na koktaily a iné nápoje. Niektoré druhy zeleniny, ktoré sa bežne pestujú, zahŕňajú mrkvu, zeler, uhorky, cibuľu a papriku.

Na julienne zeleninu budete potrebovať ostrý nôž a dosku na krájanie. Zeleninu najskôr prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Potom položte polovicu zeleniny na reznú dosku reznou stranou nadol. Začnite na jednom konci zeleniny a pomocou noža vytvorte tenké vertikálne plátky. Pokračujte v krájaní, kým nedosiahnete druhý koniec zeleniny. Opakujte s druhou polovicou zeleniny.

Ak sa chcete uistiť, že vaša julienned zelenina má rovnakú veľkosť, môžete použiť krájač na mandolínu. Krájač na mandolínu je kuchynský riad, ktorý má sériu čepelí, ktoré možno použiť na krájanie zeleniny na tenké, rovnomerné prúžky.

Zelenina z julovca je všestranný a chutný spôsob, ako pridať farbu a textúru vašim pokrmom. Dajú sa použiť v rôznych receptoch a určite potešia každého pri vašom stole.