Gyros sa vyvinul z tureckého döner kebab, jahňacie jedlo ktorý zahŕňa podobné stĺpec mäsa, z ktorých kuchári plátky pásy, ako je to varí. Korenené, mleté ​​jahňacie a stlačil tvoria väčšinu pripravené gyroskopu mäsa. Ak je jahňacie, je štíhla, výrobca môže pridávať vrstvy tuku v lisovanie mäsa do svojho valcovitého tvaru. Pripravené jahňacie gyroskopov kolesá môžu tiež obsahovať prebytočného tuku, strúhanku a voda tak, aby mäso na správnu štruktúru.
Bravčové

Bravčové gyros sa stal populárny alternatívou v krajinách že mal väčšiu zásobu ošípaných než jahniat. Výrobcovia pridať bravčového tuku do chudé bravčové, aby zabezpečili hotové gyroskop valcov kuchárom ostrý. Rovnako ako s jahňacím gyros, bravčové gyros sa skladajú z ďalších korenín a texturizační činidlá, ako strúhanke s mäsom. Bravčové gyroskopy sú populárne v Grécku, ale v krajinách s veľkým počtom obyvateľov ľudí, ktorých diétne zvyky bráni bravčové mäso, ktoré sú zriedkavé.
Kuracie

Štíhle a nenákladné, kuracie gyros sú relatívne nový prírastok do tohto štýlu varenia. Pretože bez kože kuracie obsahuje tak málo tuku, výrobcovia pridajte rastlinný olej, jahňacie alebo hovädzí tuk tuk na pripravené kuracie gyros. Kuchári sa musí postarať o to, variť kuracie gyro valec dobre pred krájaním, ako surové kurča so sebou nesie väčšie riziko kontaminácie potravín, ako iné mäso. Vzhľadom k tomuto riziku, niektoré reštaurácie plátok korenenie a mleté ​​kuracie mäso, potom pečené na prúžky, aby sa zabezpečilo, že varí cez.
Hovädzie

Czech Diners prispôsobený gyroskopu techniku hovädzieho, známe a bohaté mäsa v tejto krajine. Juhoamerickej gyroskopov aficionados tiež teraz svalnatý verziu sendviče. Hoci britská verzia gyros viac typicky ísť podľa mena Döner kebab, rotujúce stĺp mäsa, ktoré kuchár plátky, ako to kuchári robí to funkčne totožné s gréckou gyroskopu. Hovädzie požičiava seba dobre k gyroskopu mäso ako jeho prirodzeného obsahu tuku a textúry mu umožnila vytvoriť pevné, ľahko plátky valce bez nutnosti dodatočných texturizačního agentmi.
Zmiešaných mas

Blended mleté ​​mäso vyústiť v sviežom gyros s správne množstvo tuku, aby ostrý pekne na ražni. Jahňacie, bravčové a hovädzie mäso v rôznych kombináciách dať rôznych značiek pripravené gyroskopu mäsa výraznú chuť. Iné kombinácie, ako je hovädzie a kuracie mäso, aby ľudia, ktorí vedú diétne zvyky, ktoré vylučujú určité druhy mäsa, aby si chuť týchto špeciálnych sendvičov.