Classic taliančina carbonara omáčka spolieha iba na vajciach, parmezánom a nonsmoked talianskou slaninou, ako je napríklad guanciale alebo pancettou. V severnom Taliansku a veľa z USA, kuchári niekedy pridáme smotanu na zvýšenie textúru omáčkou a znížiť riziko zrážať. Niektorí americkí recepty patrí tiež hrách, cibule alebo inej zeleniny, ale tie sú nezvyčajné v talianskych cestovín Carbonara .:
Tradičné technikou

Ak chcete carbonara omáčka tradičný spôsob, variť špagety a smažiť kúsky zápalka-veľkosť slaniny do chrumkava. Beat vajcia energicky so syrom a korením podľa vášho receptu. Preneste špagety a niektoré jeho varenie vody na panvici použitého smažiť slaninu a varíme, kým špagety je jednoducho platidlo. Uistite sa, že pán obsahuje jednu až dve čajové lyžičky vody, aby sa vajcia z zakódovanie. Vyberte panvicu z tepla a naliať vajcia cez cestoviny, nepretržite hodil asi minútu. Ak povolíte vajcia na oddych v panvici alebo ak necháte panvicu na teplo, omáčka môže zraziť.
Off-kachle Miešanie

Tradičná metóda tvorby carbonara omáčku vyžaduje rýchle prácu a obratnou ruku, aby sa zabránilo riziku zrážať. Môžete znížiť šancu, že vaše carbonara omáčka bude zraziť prevedením záverečné kroky v samostatnej nádobe. Namiesto toho, aby miešanie v panve, pridajte horúcu cestoviny priamo do vaječnej zmesi. Hoďte kým cestoviny vyvíja dôkladnú povlak, potom vmiešame crisped slanine a jeho tuku. V prípade, že zmes sa zdá suchý, to s cestovinami navlhčiť vodou. Horúce rezance bezpečne variť vajcia, bez toho, aby riskovali kyslé omáčke.
Tips

Bez ohľadu na to, ktorú metódu použiť, existuje niekoľko špeciálnych trikov, ktoré vám môžu pomôcť znížiť nebezpečenstvo zrážať. Zvážte zmrazenie a rozmrazenie vajcia pred vykonaním tento pokrm. Uistite sa, že vajcia a syr sú pri izbovej teplote, než ich kombinácii s ostatnými zložkami, pretože teplota šok môže im štát pevnejšie a náchylnejšie k zraziť.