Pre kuchárov, ktorí sa rozhodnú odstrániť vajcia z ich gnocchi recepty, najčastejšou alternatívou je zemiaky. Škrob v zemiakoch pôsobí ako spojiva, čo má za následok cesto, ktoré nie je ťažké ako bol urobený s vajcami, podľa New York Chef Joey Campanaro. Po varu zemiaky, Campanaro im umožňuje vychladnúť pred priechodom potravinového mlynom. On potom kombinuje zemiaky krôčik po krôčiku s múkou tvoriť gnocchi cesto.
Prejsť hnetenie

Egg-free, zemiakové halušky recepty vytvoriť cesto, ktoré je jemné zvládnuť. Aj keď sa cesto má preferovaný vzdušné konzistenciu, zemiakov spojivo nevytvára známu lepivosť, ktorá je spoločná s vajcom. Vo jedlo a víno časopis on-line, šéfkuchár Paula Wolfert navrhuje preskočenie hnetenie pri práci s touto krehkou cesta. Namiesto toho, kombinovať múku a zemiaky s pečivo škrabkou. - Rezanie a skladanie do cesta s kovovou čepeľou
Krupicová

Gnocchi začal ako potrava pre aristokrati - vyrobené s krupicou - obilia raz príliš nákladné pre priemerného občana. Pri zmiešaní s vodou, krupice tvoria hustú pastu, ktorá funguje rovnako ako vajcia bez gnocchi cesta. Zatiaľ čo väčšina vajec na báze halušky recepty volajú po pridanie múky, krupice recepty eliminovať potrebu jeden. Jednoducho pripraviť krupica pastu a tvoria halušky kopca.
Bezvaječné Príprava

Ak ste sa rozhodli, aby sa halušky so zemiakmi, jednoducho variť olúpané zemiaky vo vode, kým platidlo, čo im vychladnúť pri izbovej teplote potom pred priechodom potravinového mlyn a pridaním len toľko bielej múky tvoriť cesto. Metóda krupica vyžaduje miešania krupicu iba s dostatkom vody, aby pasty cesto. Po príprave cesta, ulomit kusy, vrátiť ich do povrazov silných asi 1/2 palca, a znížiť laná do 1-palcové kusy. Pridajte kúsky do vriacej vody a odstrániť pomocou napätého lyžicou akonáhle oni sa zdvihnú na vrchol, rýchlo ich umiestnenie v ľadovej vodnom kúpeli, aby prestala varenie.