Aj keď stále ešte neexistujú žiadne autentickej recepty, tradície výroby tepelne neupravené omáčky z ovocia a zeleniny, sa datuje do pre-Columbian časy v Strednej a Južnej Amerike.
salsas v španielskej kuchyni

španielski dobyvatelia prijala miestnu kuchyňu tradície po invázii Latinskej Ameriky v šestnástom a sedemnástom storočí , čo vedie v španielčine termíne "salsa Fresca" popisovať tieto tradičné omáčky.
salsas v Strednej a Južnej Ameriky Varenie

Rovnako ako európskej kultúry nahradil miestnej domorodej kultúry, kuchyne, ktoré prijali aspekty miestnych kultúrnych kuchyne, ktoré využívajú miestnych ingrediencií vyvinutých. Vzhľadom k podnebie, manga sú pôvodom z mnohých oblastí Strednej a Južnej Ameriky, a bol pravdepodobne použitý ako prísada pre salsas frescas od doby Aztec, Inkov a mayských čias.
Salsas v Karibiku varenie

Karibik varenie tradične poistky korenia a ovocia, s mnohými kuchyne pridanie takmer sopečný kop z Scotch Bonnet alebo Habanero korenia. Tradícia salsa Fresca bola rozptýlená po celom Karibiku a mnoho variantov ovocie salsa boli výsledok. Či domorodej kultúry vyrobené salsas v pre-Columbian časy, je ťažké overiť kvôli nedostatku primárnych východiskových písomné materiály non-španielskeho pôvodu.
Salsas v modernej severoamerickom Varenie

Moderné North American varenia sa stala fúzie tradície, chuťou a pokrmov z takmer všetkých kútov sveta. Tradícia jesť paradajka-založené salsa Fresca bol pravdepodobne oblastné do praxe jesť mexické jedlo rozšírila po celom kontinente. Presne tak, ako mango salsa dosiahol Severná Amerika v skutočnosti nie je známy, ale to bolo pravdepodobne priviezli z Karibiku cestovatelia. Moderné North American salsas sú stále primárne založené paradajka, ale mnoho ľudí sa začínajú oceňovať sladké, slané, kyslé a pikantné kombinácia chutí v dobre vyvážené mango salsa.