Chipotle korenie je údený Jalapa & # XF1, o .. Oni sú zvyčajne dva až štyri palec dlhé a sú hnedé až tmavo hnedej farby. Podľa článku na GourmetSleuth.com, asi pätina z Mexika jalapeno úrody je vyrobený do chipotles. Oni sú tiež niekedy nazývaný "chile Ahumada," hovorí webu. Sú známe pre ich zafajčených ale sladkú chuť. Chipotles sú považované za "stredne" na horúčosť stupnice podľa GourmetSleuth.com, ale veľa tepla danej Jalapeno je zachovaná, ak sú spracovávané do chipotles.
História Chipotles

Chipotles datujú do aztéckej civilizácie v oblasti severného Mexika. Podľa GourmetSleuth.com, Aztékovia začali fajčiť jalapenos, pretože ich silná koža urobil je ťažké vysušiť a zhnité pomerne rýchlo. Takže zachovať jalapenos tak, aby mohli byť uložené na dlhú dobu, Aztékovia začali "dymovou sušenia" papriky s použitím rovnakej metódy, ktoré použila pre mäso. Chipotles sú obyčajné prísady mexickej a americkej Tex-Mex kuchyne
Druhy Chipotles

Existujú dva typy Chipotle papriky :. Chile Ahumada a Morita. Chile Ahumada je považovaný za autentický Chipotle. Tento typ má silnú dymovú príchuť a je niekedy nazývaný "tipico" alebo "chile Meco," podľa GourmetSleuth.com. Morita sú najviac často nájdené v Spojených štátoch. Tento typ nie je údené, kým Čile Ahumada, takže chuť nie je tak intenzívne, a je oveľa lacnejšie spracovať. GourmetSleuth.com hovorí chipotles predávané v USA často sú označené "Tipico", ale v skutočnosti sú moritas.
Použitie Chipotles

Oba typy Chipotle papriky sú široko používané v mexických a Tex-Mex kuchyne. Najčastejšie, chipotles sú použité na aromatizáciu salsas, dusená mäsa, polievky a omáčky pre mäsa a zeleniny. Môžu byť použité na výrobu dipov, šalátové dresingy, marinády a leští. Oni môžu byť jeden na sendviče alebo vnútri Quesadilla, Taco alebo burrito. V posledných rokoch boli chipotles boli použité v módnej fúzie typu kuchyne, kde sú pridané do jedla, ako sú zemiakové kaše a dezertov.
Chipotle Produkty

V Spojené štáty americké, chipotles sú najčastejšie predávané konzervy v adobo, a paradajkovou omáčkou vyrobený s octom a ďalším korením. Adobo môžu byť tiež pridané k mnoho z receptov, ktoré obsahujú chipotles, alebo môže byť použitá oddelene od chipotles. Chipotles možno zakúpiť aj nakladané, sušené, celé alebo nakrájané na kocky. Práškové chipotles, Chipotle príchuťou soľ a Chipotle pasty sú tiež bežné výrobky s týmito papriky. Mnoho iných Balené Chipotle-ochutené výrobky - ako sú majonézy, tortilla chipsy a ďalšie - sú k dispozícii aj
.