Korenie neposkytujú primárnej chute hummus. Rasca je len korenie neoddeliteľnou do misky, poskytuje zemité a voňavý poznámku k doplneniu cícer a iné arómy. To je najlepšie začať s celými semenami. Opekať je ľahko v suchej panvici, potom rozomelú je čerstvý v korenie mlynčeku alebo misky a kladivka. Štipka kajenské korenie môžu byť pridané, ak je to žiaduce, a kajenské korenie alebo paprika je často používaný ako ozdoba v hornej časti hotového pokrmu. Pridajte soľ do hotovej pyré pre rovnováhu a zvýšiť ďalšie chute.
Olivový olej a citrónová šťava

Hoci olivového oleja a citrónovej šťavy nie sú korenie alebo korenia ako takej , ktoré poskytujú rôzne poznámky v hotovom pokrme. Olivový olej sa používa, z časti, za vzniku misky hladkú a krémovú textúru, ale ľahký a ovocné oleja pridáva hĺbku chuti. Citrónová šťava je jedným z kľúčových aróm v hummus a musí byť dominantnou poznámku v konečnom pyré pre autentické chuti.
Čerstvého cesnaku

ostrosť a vôňu cesnak poskytujú fólie pre príchuťou citrónovou šťavou. Čerstvého cesnaku by mala byť mleté ​​a potom sa kaša na pastu s strane noža alebo v mažiari. Použite cesnak bohato pri vytváraní hummus, potom použite citrónovú šťavu a soľ udržať na uzde ho a priniesť vyváženú chuť hotového pyré .:
Tahini

tahini, na Strednom východe ekvivalent arašidového masla, je hladká pasta zo sezamových semienok. Hummus možno vykonať s alebo bez tahini, a na Blízkom východe sú dve verzie považované za samostatné pokrmy. Tahini prináša výrazne orechový, sezamový poznámku k pyré, a zemitosť, ktorý dopĺňa rascou. Hummus v obchodoch a reštauráciách v USA je obvykle vyrobená s tahini, takže spotrebitelia sa sezamovými alergiami by mali oni doma alebo kúpte ju z starostlivo vybraných dodávateľov.