Generácia kuchárov použili jednoduchý soľanky skladajúci sa z 2-3 polievkové lyžice soli na galón vody, aby očistil svoje crawdads, podľa Texas varenie Online. Všeobecná metóda je určená na pokrytie Crawdads so slanou vodou a za stáleho miešania je po dobu 5 minút, výberom z akejkoľvek mŕtvej tie, ktoré plávajú na hladine. Potom sú vypustené a vyprázdnené dobre. Teória za týmto je to je ponorené do soľanka robí crawdads vyprázdniť obsah ich žalúdkov a čriev, čo prispieva k lepšiemu, čistejšiemu chuť.
Vyplachovanie berie čas

Použitie soľanky na zvýšenie chuti je vek-old kulinárske techniky. Tam je veda k tomu, že dobré soľný roztok, s každú zložku hrá určitú úlohu v tomto procese. Soľ je dôležité, ako korenie, ale môže tiež pomáhajú zachovať vlhkosť. Sladidlá zložky vyváženie soľ, zatiaľ čo kyslé prírastky do soľanky prácu rozobrať bielkovín, zvyšuje citlivosť. Byliny a koreniny v slanom náleve vylúhovať crawdads s príchuťou. Čím dlhšie crawdads sú ponechané v náleve, silnejší chuť odovzdával bude.
Zachovanie crawdads sa soľankou

Salt soľanka už dlho používa na uchovanie potravín, ako napríklad tým, že lieči a morenia. Utah Divízia prírodných zdrojov odporúča používať soľanky z 1/2 šálky soli na 1 galón vody pri varení crawdads pre zmrazovanie. Použiť zmrazené crawdads do troch mesiacov pre najlepšiu chuť. Mnoho komerčne zachovalé crawdads sú konzervy, rozrušil alebo mrazené v soľanky ochutené bylinkami a korením. Soľ soľanka sa tiež používa, keď sú crawdads morené, inokedy-poctený jedlo metódu konzervácie.