Uporaba električnega kadilec je Najlažji način za make prekajene olive, ker vse, kar morate storiti je, da priključite, nastavite temperaturo in dodajte olive. Če nimate električnega kadilec, lahko uporabite svoj zunanji žar. Dodaj lesne kose na žerjavici, ko so vroče, če imate oglje žar; ali uporabite polje metal kadilec napolnjena s sekanci vrteti vaš plinski žar v kadilec.
Izbira Les za kajenje

okus dima je odvisna od vrste lesa uporabljate. Močno aromatizirane gozdovi kot Hickory ali Mesquite zlahka Premagati bogato zingy okus vaših oljk. Izberite lesa z bolj blagim okusom, kot so jabolka, češnje, pecan ali hrasta. Ponavadi so lesni sekanci dajo v polje kadilec, ki je namenjen za ta namen, vendar svoj Surogat kadilec polje lahko moda z ovijanjem pest ali tako čipov z aluminijasto folijo in poking nekaj lukenj na vrhu.

Kajenje Oljke

odcedite olive raztopine jih kupljeno v in jih položite na brisačo ali več plasti papirnatih brisač. Naj jim suho za 30 do 60 minut, preden jih dodate na stojala vašega kadilec, ali jed toplotno-safe ali na žaru koš. Nastavite kadilec na temperaturo 200-220 stopinj Fahrenheit, ali pa nastavite žar ohraniti podobne temperature. Dodaj sekancev na vašem kadilec ali žar v skladu z navodili proizvajalca. Značilno je, da bo lahko dodamo les okoli grelnega elementa električnega kadilca, in v polju kadilec na gorilniku ali rešetke za žar. Smoke olive za 1 do 2 uri. Več jih kadite, bo bolj izrazita dimljen okus je.
Zaključna prekajeno Oljke

Čeprav bi lahko prenehali s samo ko prekajene oljk, zakaj ne izkoristiti priložnost za vzpostavitev dodatne arome, mariniranje prekajenega olive potem? Medtem ko so oljke kajenje, premešamo vaše marinada v pokrovom, inertnih posodo, kot so stekleni kozarec ali plastično posodo. Lahko uporabite svojo najljubšo kombinacijo ali pa živahno zvarek z balzamičnim kisom, jabolčni kis, olivno olje, česen, čebulo, citrusov lupina, sveža soku citrusov, Worcestershire omako, zdrobljene rdeče paprike kosmičev in zelišč, kot svež rožmarin. Ko odstranite olive od kadilca, jih potopite v marinado. Naj sedi pri sobni temperaturi, mešanjem in nato vsakih zdaj za 24 do 48 ur. Shranite prekajene oljk v marinadi do 2 tednih, ali dokler jih ne služijo.