Kako narediti sir mozzarella doma

Mozzarella je vlaknasti, beli sir, ki izvira v Italiji. Na voljo je v vakuumsko zapečatene pakete v oddelku mleka in mlečnih izdelkov v supermarketih. Mozzarella se uporablja za izdelavo pice in številne druge italijanske jedi. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam pomaga narediti svoj sir mozzarella doma:
tisto, kar potrebujete
6-8 litrski iz nerjavečega jekla, lonec
2 quart Microwavable skledo
termometer
1 gallon polnomastno mleko
2 žličke citronske kisline
1/2 žličke lipaze v prahu, raztopljenega v 4/1 C destilirano vodo
1 čajna žlička kalcijev klorid raztopimo v 1/4 C destilirano vodo
02/01 sirilo tableta raztopi v 4/1 C destilirano vodo
1/2 čajne žličke soli
Kako narediti sir mozzarella doma

1. na srednje močnem ognju kuhamo mleko v šestih do osmih quart iz nerjavečega jekla, lonec. Dodajte citronsko kislino in lipaze zmesi in mešamo.
   

2. postopoma segrevamo mleko, dokler ne doseže 88 stopinj Celzija. Med čakanjem na mleko, da dosežejo želeno temperaturo, premešamo redno, da se prepreči gorenje.
   

3. skuta, ali trden del zmesi, bi morala začeti oblikovanje na tej točki. Dodajte kalcijev klorid in siriščne zmesi in mešamo pogosto, medtem ko postopoma segrevanje zmesi na 105 stopinj Fahrenheit.
   

4. Ko je zmes doseže 105 stopinj, jo odstranite iz toplote. Pokrijte lonec in pustite, da zmes, da bi sedel za petnajst minut. V tem času se bo sirilo razdeliti skuto (trdne snovi) in sirotke (tekočine).
   

5. Kraj skuto v cedilo in odcedimo toliko odvečno tekočino, kot je mogoče. Če so skuto ni dovolj trden, da bi se preselili, jim dovoliti, da sedi za nekaj minut dlje.
   

6. Prenos zaostrenih skuto z Microwavable skledo in mikrovalovno pečico za 60-70 sekund za visoke moči . Previdno odstranite skledo z mikrovalovno pečico in pritisnite skuto, da razkrije odvečno tekočino, ki jo lahko nato izlivati.
   

7. Postopoma dodajte sol, medtem ko gnetenje skuto. Spet Mikrovalovna s skuto na visoke moči za šestdeset sekund. Pour off koli dodatno tekočino in pustite, da sedi za trenutek. Sir je verjetno, da bo zelo vroče, v tem trenutku, zato dovolite, da nekaj minut, da se ohladi. To bo lažje za uporabo.
   

8. Ko ohladi, zgnetemo sir, dokler ne doseže doslednost, ki je podoben Taffy. Stretch in potegnite sira, da bi bilo bolj čvrsto in vlaknasti. Če imate raje mehkejše, manj vlaknasti sir, ne vlecite ali raztezajo preveč.
   

9. Ti si vse končano! Hranite sir v nepredušno zaprti posodi in v hladilniku do enega tedna. Če ne nameravate uporabljati sir v enem tednu, boste morda želeli, da se zamrzne. Zamrznjena mozzarella ohranja sveže, za največ en mesec.