zgostimo rdeče vino vinaigrette ga kuhanje navzdol v procesu imenovano znižanje. Kuhanje vinaigrette v ponvi na srednjem ognju izhlapi nekaj vode v mešanici, da zgosti. Kuhamo v vinaigrette, občasno premešamo, dokler zmes zmanjša obseg in zgosti na želeno količino. Uporabite znižanje za omake in enolončnice, ki vsebujejo rdeče vino vinaigrette, ali chill omako znižanja in obleko solato z njim.
Zgoščevanje

Drug način za zgostitev rdeče vino vinaigrette je dodati gostilo za spojine, kot marante ali koruznega škroba. Ker lahko ti škrobi zgostitev omak, držeč jih jasen in gladek, delajo tudi za rdeče vino vinaigrette, ki naj bi ohranili prosojen videz. Izogibajte se uporabi moke kot zgoščevalec, saj se je izkazalo, da omako ali preliv motna ali celo neprosojno. Za mešanje maranta ali koruznega škroba v vinaigrette, nastalo blato. Zmešamo majhno količino za zgoščevanje z majhno količino hladne vode v posodo s pokrovom. Stresamo, dokler dobro skupaj. Čeprav se lahko kislost v kisu zmanjšati nekatere zgoščevanje sposobnosti koruznega škroba je, da ga dodate v brozgi po vsakem ogrevanje še vedno daje vinaigrette neko telo.
Whip It

Ker je rdeča vino vinaigrette vsebuje olja, maščobe, jo brisal z Mešalnikih ali ročnim mešalnikom emulzijo maščobe in kis v nekoliko debelejši spojine. Zmešaj mešanico na nizki hitrosti, dokler Penina in nekoliko zgosti. Čeprav ta metoda ne bo trajala tako dolgo, kot zadebelitev z zmanjšanjem ali dodanih sredstev za zgoščevanje, predstavlja nekoliko debelejši vinaigrette za kratkoročno in pomaga, da se držijo solate ali tablici.
Dodajanje sladila

Dodajanje debelejše sestavine pomaga zgostitev rdeče vino vinaigrette. Za preliv ali omako, dodajte Zrno kislo smetano, majonezo ali gorčico, nato pa mešanico dobro. Za slajše okus, poskusite dodati marmelado ali chutney. Za kremasto vinaigrette, dodamo težka smetane in premešamo z ročnim mešalnikom za zgostitev. Emulgiranje dodatno začimba v mešanico, in takoj služiti brez ogrevanja.