Citronska kislina in soda bikarbona kemična reakcija v vodi?

Ko citronsko kislino in sodo bikarbono zmešate v vodi, pride do kemične reakcije, ki proizvaja plin ogljikov dioksid. Ta reakcija se običajno uporablja pri peki za ustvarjanje vzhajalnega sredstva, ki povzroči, da pecivo naraste.

Kemijska enačba za to reakcijo je:

3NaHCO₃(aq) + C₆H₈O₇(aq) -> 3CO₂(g) + 3H₂O(l) + Na3C₆H5O₇(aq)

Pri tej reakciji tri molekule natrijevega bikarbonata (NaHCO₃) reagirajo z eno molekulo citronske kisline (C₆H₈O₇), da proizvedejo tri molekule plinastega ogljikovega dioksida (CO₂), tri molekule vode (H₂O) in eno molekulo natrijevega citrata (Na3C₆H5O₇). ).

Plin ogljikov dioksid, ki nastane pri tej reakciji, je odgovoren za vzhajanje pri peki. Ko mešanici citronske kisline in sode bikarbone dodamo testo ali testo, mehurčki plina ogljikovega dioksida povzročijo dvig mešanice. To je tisto, kar daje pekovskim izdelkom lahko in puhasto teksturo.

Varnostni vidiki

Reakcija med citronsko kislino in sodo bikarbono je varen in pogost postopek. Vendar je pomembno upoštevati, da lahko reakcija povzroči znatno količino plina ogljikovega dioksida, ki je lahko nevaren, če ga vdihavamo v velikih količinah. Zato je pomembno, da ste pri ravnanju s temi snovmi previdni in da se izogibate vdihavanju hlapov.