Kaj so znojnice?

Sladki kruhki so kulinarično ime za timus in trebušno slinavko mladih živali, zlasti telet in jagnjet, včasih pa tudi svinjine ali govedine. Veljajo za drobovino in se ne uživajo tako pogosto kot drugi deli živali, uživajo pa jih zaradi njihovega nežnega okusa in teksture.

Vrste sladkih kruhkov:

- Grlene sladice: Najdemo jih v vratu, to so večje in pogostejše vrste peciva. Sestavljeni so predvsem iz žleze timus.

- Srčki sladki kruhki: Srčni kruhki so manjši od grlenih, prihajajo iz žleze slinavke in imajo nekoliko bolj čvrsto teksturo.

Okus in tekstura: Sladki kruhki imajo blag in nežen okus, pogosto opisan kot rahlo sladek in kremast. Pri pravilnem kuhanju imajo mehko in žametno teksturo ter dobro vpijajo okuse.

Uporaba v kulinariki:

- Sladke kruhke lahko pripravite na različne načine, vključno s praženjem, pečenjem na žaru, praženjem in cvrtjem.

- Pred kuhanjem jih pogosto prekuhamo ali blanširamo, da odstranimo morebitne nečistoče in izboljšamo njihov okus.

- Sladke kruhke lahko postrežemo kot glavno jed ali prilogo. Dobro se ujemajo z bogatimi omakami, kot so gobove ali smetanove omake, lahko pa jih kombiniramo z drugimi sestavinami, kot so zelenjava, gobe ali meso.

Hranilna vrednost: Sladki kruhki so hranljiv vir hrane, ki zagotavlja več osnovnih vitaminov in mineralov. Še posebej so bogati z:

- Beljakovine

- Železo

- Cink

- Vitamin B12

- Folat