Zakaj se pri reakciji sode bikarbone in kisa pojavi pena?

Ko zmešate sodo bikarbono (natrijev bikarbonat) in kis (ocetno kislino), pride do kemične reakcije, ki povzroči nastanek plina ogljikovega dioksida. Ta plin povzroči, da se mešanica speni in nastanejo mehurčki. Kemijska enačba za to reakcijo je:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

V tej reakciji natrijev bikarbonat in ocetna kislina reagirata, da tvorita plin ogljikov dioksid, vodo in natrijev acetat. Za učinek penjenja je odgovoren ogljikov dioksid.

Količina nastale pene je odvisna od koncentracije uporabljene sode bikarbone in kisa. Bolj ko so raztopine koncentrirane, več pene bo nastalo. Reakcija je tudi eksotermna, kar pomeni, da sprošča toploto. Ta toplota lahko povzroči, da se pena dvigne še višje.

Reakcija penjenja med sodo bikarbono in kisom se pogosto uporablja pri peki. Plin ogljikov dioksid, ki nastane pri reakciji, pomaga vzhajati torte, kruh in druge pekovske izdelke. Uporablja se tudi v različnih čistilnih izdelkih, kot so čistila za odtoke in čistila za pečice. Pena pomaga odstraniti umazanijo in umazanijo s površin.