Kako narediti Cajun BOUDIN Balls

BOUDIN, a Cajun posebnost povsod po vsej Louisiani in delih Teksasa, je izdelek klobasa iz svinjskega mesa, jetra in začimb. Če imate vse sestavine, da bi BOUDIN in želite BOUDIN kroglice, se vaše delo urezane za vas, saj so BOUDIN kroglice, majhne ocvrte golfball velika predjedi, v bistvu klobasa polnjenje brez ohišja. Čeprav svinjina je standardna sestavina boudins, menijo, da je opcija. Potrebovali boste jajce kopeli in drobtine, da roll kroglice v preden jih cvrtje.
Tisto, kar potrebujete
1/2 do 1 £ jetra, narežemo na majhne kocke
1 zeleno steblo, sesekljan
1/2 majhne čebule, sesekljan
3 stroka česna, grobo sesekljane
2 srednje jalape & ntilde; OS, semeni in sesekljan
2/1 srednje poblano chile, semeni in sesekljan
2 žlici košer sol
1 žlica sveže mlet črni poper
1/2 žlice sveže mlet beli poper
1 čajna žlička kajenskega popra
1/4 žličke soli za razsol
1/2 žličke čilija v prahu
3 1 /2 skodelice kuhanega belega riža
1/2 skodelice sesekljanega peteršilja
2/1 skodelice sesekljane šalotko (zelene in bele vrhovi)
1 1/2 skodelice krušnih drobtin
Rastlinsko olje za cvrtje
Bowl
velik lonec
Mlin za meso
Leseno žlico
plitvo posodo
pekač
Nizozemski pečice
Cvrtje termometer
Slotted žlico
papirnate brisače

Navodila

1. marinira jetra, zelenjave in začimb, pokrit, v skledo čez noč v hladilniku.
   

2. Put marinirana Zmes v velik lonec in dodamo dovolj vode, da prekrije mešanico z 1 ali 2 palcev.
   

3. Mešanico segrejemo do vrenja in zmanjšanje toplote, ki išče doneness v jetrih, ki ne sme trajati več kot 1 1/2 ure.
   

4. Bodite mešanice off toplote in seva pridobiti trdne snovi. Pridržujemo si tekočino kuhanja za kasneje.
   

5. Zanimive trdne snovi, in jih pošljete preko mlinom za meso ali grobo jih sesekljajte z nožem.
   

6. Uporabite mešalnik s prilogo veslo, ali gumijasto lopatico ali leseno žlico, da se pomešajo naslednje sestavine: kuhan riž, šalotko, peteršilj in približno 2 skodelici rezervirano kuhanje tekočine. Prizadevati za vsebnost vlage, ki omogoča mešanica se razbil proti zadnji leseno žlico, dokler se ne drži.
   

7. Kraj krušne drobtine v plitvi pekač. Tvorijo mešanico BOUDIN v kroglice, približno 20 do 25 leta vse, in jih povaljamo v drobtinah. Položite na pekač.
   

8. Put jedilnega olja do globine 2 palca v nizozemski pečici ali druga težka pot, in toplote pri temperaturi 375 stopinj F. Odvrzi BOUDIN kroglice v vročem olju, pri čemer pazite, da ne dodate preveč naenkrat.
   

9. Fry za približno minuto do rjave na vseh straneh. Odstranite z reži, žlico in mesto na papirnate brisače.
   

10. Vzdrževanje temperaturo na 375 stopinj in spečemo naslednjo serijo, dokler niso ocvrte vse BOUDIN kroglice.