Če nekaj minut žvečimo riž ali kruh, postane sladek?

Ko nekaj minut žvečite riž ali kruh, encimi v vaši slini razgradijo škrob v sladkorje. Sladkor je sladkega okusa, zato sta riž in kruh slajša. Ta proces se imenuje hidroliza škroba. Slina vsebuje encim, imenovan amilaza, ki razgradi škrob v enostavnejše sladkorje, kot sta maltoza in glukoza. Te sladkorje lahko nato absorbira vaše telo in jih uporabi kot energijo. Zato lahko po zaužitju škrobnate hrane, kot sta riž ali kruh, občutite izbruh energije.