Kaj je dušenje?

Dušenje je metoda kuhanja, ki vključuje dušenje mesa ali zelenjave v aromatični tekočini, običajno v juhi, omaki ali vinu. Enolončnice so običajno pripravljene iz robustnih kosov mesa, kot so govedina, svinjina ali jagnjetina, ki se počasi kuhajo na majhnem ognju, dokler ne postanejo mehke in okusne. Tekočina, v kateri se meso duši, mu vlije okus, mesni sokovi in ​​maščobe pa obogatijo tekočino ter ustvarijo bogato in pikantno omako.

Tu je splošen pregled korakov kuhanja:

1. Izberite primeren kos mesa ali zelenjave za dušenje. Trši kosi mesa, kot so pečenka ali kratka rebra, so pogosto bolj priljubljeni pri dušenju, saj med počasnim kuhanjem postanejo mehki.

2. Meso ali zelenjavo prepražimo v loncu ali pečici na srednje močnem ognju. Ta korak ni obvezen, vendar lahko enolončnici doda okus in barvo.

3. Dodajte tekočino za kuhanje v lonec. To je lahko kombinacija juhe, vina, vode ali drugih aromatičnih tekočin.

4. Tekočino začinite s soljo, poprom in poljubnimi zelišči, začimbami ali zelenjavo.

5. Tekočino zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko in lonec pokrijte. Enolončnico dušimo nekaj ur oziroma toliko časa, da se meso zmehča in zelenjava skuha.

6. Enolončnico poskusite in po potrebi začinite.

7. Enolončnico postrežemo vročo zraven riža, kruha ali pire krompirja.

Enolončnice lahko pripravite iz najrazličnejših sestavin in začimb, zaradi česar so vsestranska in prilagodljiva jed. Običajne sestavine enolončnic so korenje, zelena, čebula, krompir, paradižnik in zelišča, kot so timijan, rožmarin in lovorjev list.

Dušenje je odličen način za pripravo okusnih in izdatnih jedi, v katerih lahko uživa vsa družina.