Pred rezanjem, odstranite vso umazanijo ali tujke z zelenjavnim čopičem Vedno sperite redkev pod hladno vodo.. Pat je redkev osušite s papirnato brisačo - shranjevanje vlažnih redkev spodbuja plesen. Ko rezine, shranjevanje redkev v čisto posodo s tesen pokrov. Pop posodo v hladilniku. Medtem ko cela redkev ostanejo sveže v hladilniku crisper za do dva tedna, ko rezine, rok uporabnosti ohlajenih redkev je precej krajši.
Extra-Crispy Cuts

rezanjem ran zelenjave, spodbujanje izgubo vode in celično kolaps v območje reza. Čez nekaj časa, zelenjavni začne Zgrčiti in izsuši. Če ste rezina redkev pred časom, verjetno ne smejo biti hrustljavi, ko jih naložite iz hladilnika. Za sveža, jasnejše redkev, položite rezine v skledo ledeno vodo in v hladilniku le dve do tri ure pred postrežbo.

Zamrzovalna Sveže

Redkev imajo visoka vsebnost vode, ki jih naredi slabe kandidate za zamrzovanje celoto. Zamrzovanje rezine ohranja redkev sveže in zmanjšuje verjetnost spremembe strukture enkrat odmrznjeni. Blanch rezine v lonec z vrelo vodo za dve do tri minute, nato jih nemudoma potopite v skledo ledeno vodo. Izpraznite redkev rezine, osušite s papirnato brisačo in ga položimo v zamrzovalniku vrečko, preden jih postavite v zamrzovalnik.

Slice in jejte

Če je le mogoče, rezine redkev tik pred jedjo. Ko rezina redkev, izberite čisto nož z ostrim rezilom, ki precej zmanjša na nekaj modric, ki naravno nastopi z rezanjem. Uporabite čisto rezalno ploščo, da se zmanjša tveganje za bakterijske okužbe. Jesti ali hladilniku narezanega redkev v dveh urah, da se prepreči kvarjenje.