Pri obdelavi graha, je najbolje, da jih blanch ko jih lupini. Lupine so jasne in pred blanširanje rahlo čvrsta, zato so pop odprta enostavno, ko drsite s prstom vzdolž šiva. Blanširanje jih zmehča, kar bi bilo težje pa jih je odpreti. Vi sploh ne potrebujete za pranje stroki prvi. Preprosto jih ločite odprta s palcem in pomaknite grah v cedilo. Sperite olupljeni grah. Zavrzite lupine v drugo skledo in ste končali.
Double Duty

Še en razlog, da počaka, da boste verjetno morali blanch spet grah enkrat vas "sem jih oluščene. Če jih Bijeliti za nekaj minut, blanširanje graha v lupini ne sme kuhati grah dovolj dolgo, da bi dosegli tisto, kar je proces naj bi dosegli.
V vroči vodi

Ko so grah olupljeni, jih vržejo v lonec z vrelo slano vodo za eno ali dve minuti. Jih odcedimo in jih prenesti na skledo ledeno vodo, da se ustavi proces kuhanja. To hitro beljenje dosega dve stvari: Prvič, kuharji grah ravno dovolj, da oni mehka in hrustljava in svetlo zelene barve. Prav tako ustavi encim dejanje, ki povzroča gnilobo, tako da, če ste jih zamrzne, bodo ohranijo svojo kakovost dlje. Uporabiti takoj grah, jih shranite v hladilniku za dan ali dva, ali jih zapakirajte v plastične zamrzovalnih škatle ali vrečke in jih zamrzniti za največ šest mesecev.
Grah v Pod

Ali ste raste grah v vrtu ali jih kupili na trgu, izberite grah, ki so majhne in čvrste. Grah v stročju mora biti komaj vidna. Ti mladi, stročji grah bo sladko in hrustljavo. Če so grah jasno opredeljena v stročju, grah so verjetno stara in ne bo okusil škrobnih in težka. En funt graha stroki dobimo le približno 1 skodelica graha, zato nakup ali raste več. Čeprav bi morali lupini English grah, preden jih, snežni grah beljenje in snap so grah olupljenih in jedel lupino in vse. Ne jih lupini pred zamrzovanjem bodisi.