Kakšen je recept za pripravo šunke za peko huff crust?

* 1 (8-10 funtov) svinjska zadnjica brez kosti, s kožo

* 2 žlici rjavega sladkorja

* 2 žlici suhe gorčice

* 2 žlici mletega črnega popra

* 1 čajna žlička soli

* 1/4 skodelice medu

* 2 skodelici večnamenske moke

* 1 skodelica hladnega masla, narezanega na majhne koščke

* 1/2 skodelice mleka

* 1 rumenjak

Navodila

1. Pečico segrejte na 325 stopinj F (165 stopinj C).

2. V veliki skledi zmešajte rjavi sladkor, suho gorčico, črni poper in sol. Mešanico vtrite po celotni svinjski zadnjici.

3. Svinjsko zadnjico položite v pekač in dodajte med. Pekač pokrijte in pecite v predhodno ogreti pečici 4-5 ur ali dokler svinjska zadnjica ni pečena in notranja temperatura doseže 160 stopinj F (70 stopinj C).

4. Medtem ko se svinjska zadnjica peče, naredite huff skorjo. V veliki skledi zmešajte moko in maslo. S prsti vmešajte maslo v moko, dokler zmes ne postane podobna grobim drobtinam.

5. Dodajte mleko in rumenjaka v skledo in mešajte, dokler se testo ne poveže. Ne premešajte.

6. Testo obrnite na rahlo pomokano površino in ga razvaljajte v 12-palčni krog.

7. Prenesite testo na 9-palčni krožnik za pite in obrežite robove.

8. Svinjsko zadnjico vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi.

9. Ko je svinjska zadnjica dovolj hladna, jo razrežite z dvema vilicama.

10. Narezano svinjsko zadnjico položite na krožnik za pito in jo obložite s huff skorjo.

11. Pito pečemo v ogreti pečici 30-35 minut oziroma toliko časa, da se skorja zlato zapeče.

12. Pustite, da se pita ohladi vsaj 15 minut, preden jo postrežete.

Namigi

* Če nimate krožnika za pite, lahko uporabite okrogel pekač s premerom 25 cm.

* Če želite skorjico pripraviti vnaprej, jo zavijte v plastično folijo in hranite v hladilniku do 2 dni.

* Pečeno pito lahko tudi zamrznete za največ 2 meseca. Za ponovno segrevanje pito čez noč odmrznite v hladilniku in nato pecite v pečici pri 350 stopinj F (175 stopinj C) 15-20 minut ali dokler se skorja ne segreje.