Starter naravno fermentirano kvas je s preprostimi sestavinami takšnih kot mleko, moko in sladkor. Pustiš zaganjalnik na sobni temperaturi, da spodbujajo rast dobrih-za-vas bakterije, kot so vrste najdemo v jogurtu. Ta nadomešča kvas pri peki. Akcijski fermentacija mlečnokislinskih-kislinskih bakterij, ki tvorijo v mešanici prisotnih preprečuje rast "slabih" bakterij, hkrati pa omogoča kvas, da raste in sčasoma kvas svoj kruh.
Hranjenje Starter

V procesu oblikovanja Amish prijateljstvo kruh, zahteva, da "krma" starter z dodatkom enake dele mleko, moko in sladkor. Starter je v bistvu živ organizem in kot tak lahko izkaže slabo, če zanemarja predolgo brez hrane. Dobra Amish prijateljstvo kruh starter Mjehurast, sladkega, tangy vonj. Vaš starter lahko pojavijo tiho z opazno manj mehurčkov takoj po krmijo. To je normalno in mehurčki morala ponovno pojavi, ki jih naslednji dan.
Shranjevanje Starter

S tradicionalnimi predjed, lahko v hladilniku ali jih zamrzniti, potem ko so zaključili proces fermentacije ker hladno upočasni rast kvasa. Amish prijateljstvo kruh starter lahko shranite v zamrzovalniku na kateri koli točki med ali po 10-dnevnem procesu. To vam bo javnost od delovnega mesta, da bodo morali krme, in je dober način, da se ohrani zaganjalnik. Če imate več kot 2 skodelici testo, razdelite na 1- do 2-cup porcij in zamrznejo v zip-top torbe.
Poživljajoča Starter

Ko ste pripravljena speči vaš kruh, vzemite starter vrečko iz zamrzovalnika in ga pripeljati nazaj na sobno temperaturo. Mu daje dober hranjenja bo pomagal & quot; ga zbudiš, & quot; vendar počakajte, dokler je to odmrznjeni pred hranjenjem. Za 1 skodelico starter, krme, 2/1 skodelice mleka, 2/1 skodelice moke in 1/2 skodelice sladkorja. Ko se začne oživiti in mehurček, lahko bodisi pečemo ali nadaljevati s svojim 10-dnevnem procesu. Glede na recept, je morda potrebno prilagoditi količino nadaljnjih hranjenju. Če je vaš starter zdi brez življenja, bi bilo, da je vaša kuhinja preveč kul. Poskusite se gibljejo na sončnem mestu ali območja brez prepiha.
Peka Kasneje

Če ste pozabili ali pa so prezaposleni, da bi speči vaš kruh na 10. dan, vaš starter lahko počaka. To bo dobro za uporabo na 11. ali 12. dan, vendar, če imate več čakati, je najbolje, da zamrzne ali krme, da vodijo zaganjalnik zasukalo slabo. Ne okus vaše starter testo in zavrzite zaganjalnik, da smrdi, obrne rdečkaste ali oranžne ali zraste plesen. Poleg tega, varnosti hrane, strokovnjaki priporočajo, ki & quot; iz nič & quot; zaganjalniki le z pinjenca ali jogurta, namesto surovega ali pasteriziranega mleka. Če ste dali zaganjalnik, vprašati, kaj so bili prvotni sestavine, University of Idaho svetovalne službe priporoča.