Kaj je kvašeni kruh?

Kruh s kvašenim kruhom je kruh, ki je bil narejen z vzhajalnim sredstvom, da vzhaja. Sredstva za vzhajanje vključujejo kvas, pecilni prašek in sodo bikarbono. Kvas je gliva, ki pri reakciji z vodo in sladkorjem proizvaja plin ogljikov dioksid. Ta plin povzroči vzhajanje kruha. Pecilni prašek vsebuje natrijev bikarbonat in kislino, kot je vinski kamen. Ko se ti dve sestavini zmešata z vodo, proizvedeta plin ogljikov dioksid. Soda bikarbona vsebuje samo natrijev bikarbonat. Za proizvodnjo plina ogljikovega dioksida ga je treba uporabiti s kislino, kot je pinjenec ali jogurt. Kruh s kvašenim kruhom je lažji in bolj zračen kot nekvašeni kruh, ki je narejen brez vzhajalnega sredstva.