Koliko hranilnih snovi se izgubi, ko se cela zrna rafinirajo v belo moko?

Polnozrnata žita so bogata z vlakninami, vitamini, minerali, fitokemikalijami in antioksidanti, medtem ko je bela moka v glavnem sestavljena iz rafiniranih ogljikovih hidratov in ima minimalno hranilno vrednost.