Kaj pomenijo jajca za kateri koli recept za peko?

* Struktura :Jajca zagotavljajo strukturo pekovskim izdelkom s koagulacijo pri segrevanju. Ta koagulacija pomaga povezati sestavine in preprečuje, da bi pecivo razpadlo.

* Kisanje :Jajca tudi vzhajajo pekovske izdelke. Pri stepanju jajca v testo ali testo vnesejo zrak, zaradi česar pečenka naraste.

* Obogatitev :Jajca dodajo pekovskim izdelkom bogastvo in okus. Zagotavljajo vir beljakovin, maščob ter vitaminov in mineralov.

* Barva :Jajca lahko zlato obarvajo pecivo. Ta barva izvira iz rumenjaka jajca.

* Emulgiranje :Jajca lahko pomagajo emulgirati sestavine, ki se običajno ne mešajo skupaj, kot sta olje in voda. To lahko pomaga ustvariti gladko in konsistentno testo ali testo.