Zakaj ne bi za torte uporabili jajc, ki so shranjena v hladilniku?

Čeprav je na splošno priporočljivo, da za peko tort uporabljate jajca sobne temperature, lahko jajca uporabite neposredno iz hladilnika. Vendar pa morate pri uporabi hladnih jajc v testu za torte upoštevati nekaj stvari:

- Doslednost: Hladna jajca so ponavadi debelejša in jih je težje vstaviti v testo, zaradi česar je torta lahko gostejša. Da bi to ublažili, boste morda morali hladna jajca močneje stepati ali jih stepati z malo tople vode, da se zrahljajo, preden jih dodate v testo.

- Vključitev zraka: Hladna jajca stepajo manj zraka kot jajca sobne temperature, kar lahko vpliva na narastek in splošno teksturo torte. Da bi to nadomestili, boste morda morali beljake posebej stepati, dokler ne nastane čvrst sneg, nato pa jih nežno vmešati v testo. To bo torti pomagalo dodati volumen in lahkotnejšo teksturo.

- Čas kuhanja: Torte, pripravljene s hladnimi jajci, se običajno pečejo dlje, zato boste morda morali čas peke podaljšati za nekaj minut. Pozorno spremljajte torto in v sredino zapičite zobotrebec, da preverite pečenost.

- Okus in tekstura: Nekateri peki menijo, da lahko uporaba hladnih jajc privede do bolj jajčnega okusa in nekoliko bolj žvečilne teksture končne torte. Če to ni želeni rezultat, je najbolje, da se za recepte za torte držite jajc sobne temperature.

Čeprav je na splošno mogoče uporabiti hladna jajca za torte, bo morda treba nekaj prilagoditi receptu in postopku peke, da boste dosegli najboljše rezultate.