Kakšna je razlika med pasteriziranimi in nepasteriziranimi jajci?

Pasterizacija je postopek, ki segreva jajca na določeno temperaturo za določen čas, da uniči škodljive bakterije, kot je salmonela. Pasterizirana jajca so varna za uživanje surova, nepasterizirana jajca pa skuhajte le pred zaužitjem.

Tukaj so ključne razlike med pasteriziranimi in nepasteriziranimi jajci:

* Varnost: Pasterizirana jajca so varnejša za uživanje surova, ker so bila segreta na temperaturo, ki ubije škodljive bakterije. Nepasterizirana jajca lahko vsebujejo bakterije, ki lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot je salmonela.

* Okus in tekstura: Pasterizacija lahko nekoliko spremeni okus in teksturo jajc. Nekateri pravijo, da imajo pasterizirana jajca rahlo kuhan okus, drugi pa pravijo, da imajo enak okus kot nepasterizirana jajca. Tekstura pasteriziranih jajc je lahko tudi nekoliko drugačna, saj lahko toplota povzroči denaturacijo beljakovin v jajcih.

* Razpoložljivost: Pasterizirana jajca so bolj dostopna kot nepasterizirana jajca. Večina trgovin z živili prodaja pasterizirana jajca, medtem ko so nepasterizirana jajca morda na voljo le na tržnicah ali v specializiranih trgovinah.

* Cena: Pasterizirana jajca so običajno dražja od nepasteriziranih. To je zato, ker pasterizacija zahteva posebno opremo in predelavo, kar poveča stroške proizvodnje.

Navsezadnje je odločitev, ali boste jedli pasterizirana ali nepasterizirana jajca, osebna. Če vas skrbi varnost jajc, je najbolje, da izberete pasterizirana jajca. Če pa imate raje okus ali teksturo nepasteriziranih jajc, jih lahko kupite pri zaupanja vrednem viru in jih pred zaužitjem temeljito skuhate.