Restavracija palačinke imajo, da puhasto notranjost, saj zložljiv stepene beljake v svojo palačinka testo. Whip beljaki v natančno čisto skledo, dokler ne dosežejo mehko fazo vrhunec. Vsaka sled masti v posodi lahko prepreči jajca tvorjenje zračnih mehurčkov. Nato nežno jih zložite v vašem pripravljeno palačinka testo. Pri manjših serijah testo, uporabimo eno jajčni beljak. Če ste kuhanje palačinka testo za množice, boste morda potrebovali dve ali tri beljake.
Uporabite prave sestavine

Uporabite sveže sestavine v vašem pinjenec palačinke recept . To pomeni, sveže mleko, jajca in moko. Pinjenec recept zanaša na vzhajalnega agenti ustvariti mehurčki - Zagotavljanje palačinke s svojo puhasto teksturo. Uporabite predpisano količino sode bikarbone in /ali pecilnim praškom. Če uporabljate sodo bikarbono, mora vaš recept zahtevajo pinjenca, ker ti dve sestavini skupaj ustvarijo kemično reakcijo, ki proizvaja mehurčke.
Mix Just Right

V -mixing vaš testo ustvari težko palačinko, da ne bo kuhala enakomerno ali ostanejo puhasto potem je to kuhana. Zmešamo mokre in suhe sestavine, vendar le, dokler se navlažiti testo. To je normalno, da vidite zatrdline v testo. Pravilno doslednost je pomembna za celo kuhanje in teksturo. Testo mora biti dovolj, da se širijo tanke ko izlijemo Rešeto. Testo, ki je pretanek bo postalo hrustljavo in da boste na koncu z crepes, ne palačinke. Testo, da je predebela, ne bo kuhati enakomerno in lahko ostanejo surova v sredini. Thin vaš testo z dodatkom majhne količine vode ali pinjenca. Za zgostitev, dodamo majhno količino moke in ga prepognite na.
Cook Just Right

segrejemo veliko ponev ali Rešeto ponev na srednje močnem ognju. Če uporabljate električni Rešeto nastavite temperaturo na 375 stopinj Celzija. Preizkusite Rešeto za pravo temperaturo z dajanjem nekaj kapljic vode na površini - če plešejo pred izhlapevanjem, pan je pripravljen. Brush ponev z majhno količino masla ali olja - to pomaga, da vaše palačinke da klasični rjavo skorjo. Pour majhno količino testa na ponev in pustite prostor za testo za širjenje. Ne dotikajte ali premakniti palačinke - dovolite, da kuhamo, dokler mehurčki začeli naraščati na površini testo in robovi so crisped. Preverite spodnjo za porjavitev, flip in še naprej kuhamo na drugi strani za drugo minuto, oziroma dokler ne porjavi. Ponovite mastenje in procesa kuhanja za vašo naslednjo serijo. Mazanje med vsako serijo zagotavlja rjavo Finish vsakič.