Problem je, da so temne površine še posebej dobro absorbira toploto. To ni nobeno presenečenje, da motoristov v toplejših državah, ki so boleče zavedamo, da so črno usnjeno oblazinjenje in vroče poletne dni slaba kombinacija. Pri peki, temne soline predstavljajo podoben izziv. Piškotki pečen v temnih solinah ponavadi postanejo pretemna na dnu, torte v temnih soline postale chewy in overbaked na robovih, in kruh, pečen v temnih hlebec solinah pogosto postane neprijetno skorjo.
Zavrneš Heat

Če ste pritrjena na vaše temne ponve in ne želijo, da bi jih gor, obstaja več načinov za prilagoditev na njihovo pretirano učinkovit prenos toplote. Ena izmed najbolj neposrednih načinov za preprečevanje ta učinek je preprosto zmanjšati toploto pečice. Za hitro pečenje predmetov, kot so piškotki, ki zmanjšujejo s toploto za samo 10 do 15 stopinj Celzija, je dovolj pogosto. Za predmete, kot so pecivo in kruh, ki pečejo dlje, bi bilo treba zmanjšati toploto pečico za 25 do 30 stopinj.
Skrajšanje Peka Čas

alternativna strategija je, da ohranja temperaturo, da je vaš recept poziva k, vendar skrajša čas pečenja. To izkorišča učinkovitosti vašega bakeware je, namesto da bi jo boj, in ima dvojno prednost varčevanju z energijo in vam omogoča, da izkažejo več pecivo v krajšem času. Ta metoda deluje najbolje za piškoti, piškoti, kolački, cupcakes in drugih razmeroma majhnih, hitro peko blaga. To je manj primerna za večje pecivo in kruh, ki morda ne bo imel časa za peko v celoti, preden so rjave barve. Zmanjšajte pecilni čas za 10 do 20 odstotkov, v začetku, nato pa jo še dodatno prilagodite, kot je potrebno, dokler ne bodo pecivo pridejo ven zlato in kot nalašč.
Nekatere druge strategije

Pogosto , s čimer tudi najtanjši plast izolacije med vašim ponev in pecivo je dovolj, da počasi porjavitev. Piškotki pečen na list pergamenta ali aluminijasto folijo, namesto neposredno na ponev samem, rjavi počasneje in so manj nagnjeni k gori. Silikonski pecilni preproge imajo še močnejši učinek, včasih do te mere, zapusti piškotke preveč bleda. Druga možnost je zlaganje dve stanja ponev skupaj, zapusti izolacijski zračni prostor vmes. Torto ponev in kruh ponve lahko ovit z izolirnim trakove ali na navlaženo brisačo do zmerno Pečico segrejemo in zagotavljajo bolj enakomerno peko.