Temni pekače absorbira več toplote kot svetle solinah, ki namesto odražajo toploto. Toplota iz temnih ponve nato absorbira v hrano, ki povzroča, da hitreje pečemo. To lahko povzroči zunanjosti kurjenja hrane, medtem ko notranje kuharji počasneje. Svetleči, svetle soline povzroči hrano rjave bolj počasi, tako zunanjih kuharji v podobnem razmerju do notranjosti hrane. Večina nonstick ponve imajo temno prevleko, tako da uporabite dobro namazati svetlobe ponev če browning je vprašanje.
Nadomestitvijo Dark Ponve

Lahko nadomestiti temne ponve za svetlobo soline ob hkratnem zmanjšanju problematike hitrosti kuhanje. Zmanjšanje temperature pečenja na recept za 25 stopinj Celzija lahko izniči hitreje kuhanja čas, tako zunaj ne rjavi tako hitro, vendar notranjost živila vedno konča kuhanje. Druga možnost je, da line temne pekače in piškotki listov z aluminijasto folijo. Folija posvetli barvo pan in izolira hrano iz toplote, ki jo temnejše ponvi absorbira.
Match Pan za prehrano

Nekatera živila so bolj primerni za temno ponve . Na primer, pite, nekateri kruh kvas in hitrih kruh - ki imajo običajno temnejše skorjo - tudi kuhamo v temnih solinah, razen če ni drugače navedeno v receptu. Piškotki in pecivo so najbolj peče v svetlejših barvnih, sijoče ponve, tako da zunanjost ne rjave ali samo rjava rahlo. Torte pečen v svetlih solinah razviti bolj enakomerno teksturo in dvignila bolj enakomerno, kar preprečuje neenakomerno vrh.
Dodatne Pan Možnosti

Svetlo in temno niso le pan možnosti. Izolirani soline - ki so običajno svetle barve - imajo plast zraka znotraj njih, da upočasni kuhanje. Hrana ne sme rjava sploh v teh solinah, zaradi česar so najbolj primerni za mehke piškotov in slaščic. Steklene soline imajo veliko od istih lastnosti kot temne ponve, s zapečenosti hrane veliko hitreje, če ne znižate temperaturo pečice. Glavna prednost steklenih posod je lahko vidite stranice in dno hrane, tako da boste bolje spremljati porjavitev in odstranite element iz pečice preden je opekline.