pekač z globino 1-palčni je plitvo, vendar plati do 2 centimetrov visok, so običajno sprejemljiva . Globina je najpomembnejša dimenzija za pekač. Pan je treba na splošno zagotoviti stopnjo vsaj 2 centimetrov okoli vsake strani hrane ste kuhanje. Nikoli ne uporabljajte pekač, ki se razteza vse ali skoraj vse do straneh pečice, čeprav.

Zakaj Plitvo Tiskovine

plitvo iz dveh glavnih razlogov je potrebno pekač 2 palcev ali manj. Prvič, globlje ponev preprečuje vročega zraka iz kroži ustrezno okoli maščobne hrane, kar pomeni, da ne bo kuhamo enakomerno. Za veliko točko kot purana, na primer, lahko to pomeni veliko ptice overcooks pred stegna varno kuhani skozi. Drugič, globlje pan povzroči dno praženju hrane priti pari v sokovih, da dajanje v ponvi. Pari področja mesa in perutninskih živil ne razvijejo hrustljavo zunanjost in imajo pogosto neprijeten teksturo in barvo.

Zakaj Witdh in dolžina Matter

Če pekač sega vsaj nekaj centimetrov daljši in širši od kuhanja hrane, to je gotovo, da polovi vse kapljanje sokove. Sicer pa lahko kaplja na dnu peči. Ne samo to ustvari trdo-to-clean menz, lahko ti sokovi povzroči precejšnjo kajenje in grozne vonjave, in se lahko celo vžge. Če pekač razteza preblizu strani pečice, preprečuje kroženje vročega zraka; hrana je verjetno neenakomerno kuhati, in to lahko traja veliko dlje, kot je bilo pričakovano.
optimalne lastnosti

težka pekač s kompaktno stojalo je najbolje. Medtem ko so za enkratno uporabo aluminija praženje ponev in cenejše lahke ponve za večkratno včasih primerni, niso izdelani za ravnanje posebej velike pečenke ali cele purane; uporabo preveč šibek na pekač lahko privede do razlitja nevarno vroče tekočine in celo dampinških obrokov. Anodiziranega aluminija praženje ponev smisla, ker oni so varni, da izvajajo toploto enakomerno in učinkovito, so deglaze dobro in oni so na splošno enostavna za čiščenje. Izberite pekač z lahkoto prijel ročaji za obvladljivo odstranitvi iz peči.