Kakšna oblika saharoze se uporablja v pekarni?

- Rafinirani sladkor se najpogosteje uporablja pri peki

- Beli kristali se zlahka raztopijo in zagotavljajo sladkost in strukturo v številnih vrstah peciva

Rjavi sladkor

- Izdelano z dodajanjem melase granuliranemu sladkorju

- Pekovskim izdelkom daje zlato barvo in vlažno teksturo

Sladkor (v prahu)

- Drobno mleti granulirani sladkor, pomešan s koruznim škrobom, da se prepreči strjevanje

- Uporablja se za posipavanje pekovskih izdelkov in pripravo glazur in glazur

Super fin sladkor

- V manjše kristale zmlet sladkor v prahu

- Hitro se raztopi in zagotavlja bolj občutljivo sladkost kot granulirani sladkor

Surovi sladkor

- Sladkor iz kristaliziranega soka sladkornega trsa, ki zadržuje nekaj naravne melase

- Zagotavlja svetlo rjavo barvo in zemeljski okus

Sladkor

- Podobno superfinemu sladkorju, vendar večje velikosti

- Priljubljen v Evropi za peko občutljivih tort in piškotov